Chiktay Aransò

 Le chiktay d’aransò est un plat traditionnel haïtien à base de hareng saur (aransò), qui est un poisson fumé et salé. Ce mets est souvent servi comme entrée ou accompagnement et se distingue par ses saveurs intenses et épicées. Voici une recette classique pour préparer un délicieux chiktay d’aransò :

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Ingrédients :

• 250 g de hareng saur (aransò)
• 1 oignon rouge (tranché finement)
• 1 poivron rouge ou vert (haché finement)
• 1-2 piments Scotch Bonnet (hachés ou laissés entiers selon votre tolérance au piquant)
• 2 gousses d'ail (hachées finement)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive
• Jus de 2 citrons verts
• Sel et poivre (au goût)
• 1 branche de persil (hachée finement, optionnel)

Préparation :

1. Préparer le hareng :

   • Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
   • Plongez les filets de hareng saur dans l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes pour les dessaler et retirer une partie du goût fumé.
   • Égouttez et laissez refroidir. Retirez la peau et les arêtes, puis émiettez le poisson dans un bol.

2. Faire revenir les légumes :

   • Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon, le poivron, et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Assembler le chiktay :

   • Ajoutez le hareng émietté à la poêle et mélangez bien avec les légumes.
   • Incorporez les piments hachés (ou entiers pour moins de piquant) et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.

4. Assaisonner :

   • Arrosez le mélange avec le jus de citron vert.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Servir :

   • Retirez du feu et ajoutez du persil haché pour une touche de fraîcheur.
   • Servez le chiktay d’aransò chaud ou à température ambiante avec du pain, des bananes pesées, ou du riz.

Conseils :

• Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en réduisant la quantité de piment.
• Si vous préférez un goût plus doux, utilisez moins de citron vert.
• Le chiktay se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Bon appétit! 😊