Le pikliz haïtien est une savoureuse marinade épicée, souvent utilisée comme accompagnement dans la cuisine haïtienne. Il est fait principalement de légumes marinés dans du vinaigre avec des épices et des piments forts. Voici une recette classique pour préparer du pikliz .
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Ingrédients :
- 1 tasse de chou râpé (en fines lanières)
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 1/2 oignon rouge (tranché finement)
- 1-2 piments Scotch Bonnet ou habaneros (hachez ou laissez entiers si vous voulez moins de piquant)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre)
- 1/4 tasse de jus de citron (optionnel)
- Quelques grains de poivre ou de piment de Jamaïque (bois d'Inde) (optionnel)
- 1 feuille de laurier (optionnel)
Préparation :
- Préparer les légumes : Lavez et coupez finement le chou, les carottes, et l’oignon. Placez-les dans un grand bol.
- Ajouter les épices : Ajoutez l’ail, le sel, le poivre, et les grains de piment de Jamaïque si utilisés.
- Préparer la marinade : Versez le vinaigre et le jus de citron sur les légumes. Ajoutez les piments Scotch Bonnet. Vous pouvez les couper pour libérer davantage de piquant ou les laisser entiers.
- Mélanger : Bien mélanger tous les ingrédients pour que les saveurs se combinent.
- Laisser mariner : Transférez le mélange dans un bocal en verre propre. Assurez-vous que les légumes sont complètement immergés dans la marinade. Ajoutez une feuille de laurier pour une touche d'arôme supplémentaire si désiré.
- Repos : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de consommer. Le goût sera encore meilleur après quelques jours.
Conseils :
- Servez le pikliz avec des plats haïtiens traditionnels comme le griot, le tassot, ou même des fritures comme les bananes pesées.
- Conservez au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Le pikliz peut durer plusieurs semaines.
Bon appétit! 😊
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