En Haïti, le plat du jour fait souvent référence à un repas complet, typique et savoureux qui reflète la richesse de la cuisine haïtienne. Voici un exemple de ce que peut inclure un plat du jour haïtien :
$ 300 Pesos
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1. Riz national (Riz collé aux pois rouges)
Un riz cuit avec des pois rouges (ou des pois noirs) et aromatisé avec des épices comme l'ail, les oignons, et le thym. Parfois, du lait de coco est ajouté pour plus de richesse.
2. Viande (griot ou poulet en sauce)
- Griot : Des morceaux de porc marinés dans du jus d’agrumes (souvent du citron ou de l’orange amère), assaisonnés avec des épices, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Poulet en sauce : Du poulet mijoté dans une sauce à base de tomate, d’oignons, et d’épices locales comme le clou de girofle et le bois d’Inde.
3. Bananes pesées (Bannann peze)
Des rondelles de banane plantain, légèrement frites, écrasées, puis frites à nouveau pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
4. Pikliz
Un accompagnement épicé et acidulé de légumes marinés (chou, carottes, piments) qui apporte une touche de fraîcheur et de piquant au repas.
5. Sauce pois (Sauce pwa)
Une purée de pois (pois rouges ou noirs) légèrement liquide, assaisonnée avec de l’ail, des oignons, et des épices, souvent servie sur le riz.
6. Jus naturel
Les jus faits maison sont une tradition en Haïti. Parmi les plus populaires :
- Jus de corossol
- Jus de tamarin
- Jus de papaye