Spaghetti

 Le spaghetti haïtien est un plat populaire et économique en Haïti, souvent servi au petit-déjeuner ou au déjeuner. Il se distingue par ses saveurs robustes grâce à l’utilisation d’épices, de condiments et, parfois, de saucisses ou de harengs fumés. Voici une recette classique pour préparer ce délicieux plat :

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Ingrédients :

• 500 g de spaghetti (ou linguine)
• 2-3 saucisses (hot dogs) ou 150 g de hareng saur (aransò) ou les deux (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive
• 1 oignon (coupé en lamelles)
• 1 poivron (rouge ou vert, coupé en fines lanières)
• 2 gousses d’ail (hachées finement)
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cube de bouillon (optionnel)
• 1 piment Scotch Bonnet (entier ou haché, selon votre tolérance)
• 1 branche de thym (ou une pincée de thym séché)
• Sel et poivre (au goût)
• Eau de cuisson des pâtes (environ 1/2 tasse)
• Persil frais (haché, pour garnir)

Préparation :

1. Cuire les pâtes :

   • Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les, mais conservez environ 1/2 tasse d’eau de cuisson.
   • Si vous utilisez du hareng saur, vous pouvez le faire bouillir pendant 5 minutes dans une casserole séparée pour enlever l'excès de sel. Égouttez et émiettez le hareng.

2. Faire revenir les saucisses ou le hareng :

   • Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen.
   • Ajoutez les saucisses coupées en rondelles ou le hareng émietté. Faites revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Préparer la sauce :

   • Dans la même poêle, ajoutez les oignons, les poivrons, et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
   • Incorporez la pâte de tomate et mélangez bien. Ajoutez le cube de bouillon, le thym, le piment Scotch Bonnet, et une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse.

4. Assembler le plat :

   • Remettez les saucisses ou le hareng dans la poêle. Mélangez bien avec la sauce.
   • Ajoutez les spaghettis cuits et mélangez pour enrober les pâtes de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson pour ajuster la consistance.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

5. Servir :

   • Retirez le piment Scotch Bonnet si vous ne voulez pas qu’il soit trop épicé.
   • Garnissez avec du persil frais haché et servez chaud.

Conseils :

• Le spaghetti haïtien est souvent accompagné de pain ou d’un jus naturel comme le jus de corossol ou le jus de papaye.
• Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des légumes comme des champignons ou des carottes râpées.

Bon appétit ! 😊